MUFFINS DE FRAMBUESA y más

-Precalentar el horno a 200ºC, arriba y abajo.
-Necesitamos una bandeja especial para muffins
-Manchar los moldes de papel por dentro de aceite, en spray por ejemplo, y colocar en su bandeja, pero fuera del horno

-Ingredientes:

Ingredientes secos:
420g de harina de repostería o normal
140g de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
3 cucharaditas colmadas de levadura en polvo de repostería (Royal)

Ingedientes líquidos:
100-125g de mantequilla (no margarina) derretida previamente
2 huevos grandes + 1 yema batidos
leche a temperatura ambiente (la necesaria)
300g más o menos de frambuesas, reservar algunas para decorar

-Preparación:

1. En un bowl grande mezclar con una espátula o pala los ingredientes secos (harina, azúcar, canela, levadura)

2. Luego añadir a ese polvo, los huevos batidos y la mantequilla derretida, y NO BATIR, mezclar suavemente con la espátula

3. Nos quedará una masa MUY PASTOSA e intratable

4. Ahora debemos añadir MUY POCO A POCO la leche e ir mezclando con la espátula, la textura que queremos conseguir es la de una masa que siga siendo muy pastosa pero que al cojerla con la espátula tarde unos 2-3 segundos en caer. A ojo.

5. Cuando la tengamos incorporamos las frambuesas y mezclamoss suavemente para que no se rompan


-Ponemos una buena cantidad de masa en cada molde, hasta casi llenarlos
-Decoramos con una frambuesa en cada uno y azúcar moreno o blanca por encima
-Cuando se hallan alcanzado los 200ºC, metemos la bandeja en el horno, sobre una rejilla, en la zona media/baja, para que no se quemen.

 -El tiempo de cocción variará en cada horno (10-12-15 min), vamos observándolas, se inflarán y tienen que dorarse un poquito, pero es importante NO ABRIR el horno antes de tiempo para que no se hundan
-Cuando creamos que ha pasado el tiempo suficiente, abrimos y pinchamos con un cuchillo afilado, si sale limpio, las sacamos. Si no, dejamos un par de minutos más a ver qué tal

 

 

-Sacamos y dejamos enfriar 1 min dentro de la bandeja, luego, se sacan de la bandeja y se dejan enfriar sobre una rejilla

-Se conservan muy bien en un tupper hermético o frasco de vidrio. Pero es IMPORTANTE que estén completamente frías antes de guardarlas, si no quedan húmedas.
 

 

Con esta misma base de masa, podemos hacer muffins de otro tipo, sustituyendo las frambuesas por otras bayas o por chips de chocolate* por ejemplo, pero teniendo en cuenta que con estas últimas, al no tener la jugosidad de las frambuesas, añadiremos un poco más de leche a la mezcla

*las chips de chocolate suelen ser caras, pero en Mercadona tienen unos paquetes de su marca que están muy bien, 250g a 1,35€, y sirven para fundir y para muchos otros postres.

PAN CASERO !!!

Haz tu propio pan, está buenísimo, es fácil, barato, no tiene conservantes y no tienes que bajar cada día a comprarlo, además dura varios días en la nevera. :)

Ingredientes para pan básico y rápido: (se obtienen 2 panes de unos 30x15cm)

-350ml de agua templada o no muy fria

-1 cucharadita de azúcar (opcional)

-50g de levadura prensada fresca de panadería (cada vez más personas cocinan su propio pan así que esta levadura es fácil de encontrar, tienen por ejemplo en Carrefour o Mercadona, en sección de lácteos, se llama "levital" y cuesta 0,36€ el paquetito de 50g, dura un par de semanas o más en la nevera)

-600g de harina de fuerza (importante que sea de fuerza, también la tienen ya en todas partes, en Carrefour marca "Harimsa" a 1,60€, o en Mercadona, marca Hacendado a 0,65€, es igual pero mucho más barata, si vais a comprar, coged varios paquetes porque siempre viene bien para masas y dura muchos meses en casa)

-2 cucharaditas de sal normal

Preparación:


En un bowl grande, echar toda la harina, la sal y el azúcar (ingredientes secos) y hacer un hueco en el centro de la montaña con el puño.

A parte, disolver la levadura en el agua templada removiendo con un tenedor.
Verter el agua con levadura en el hueco que habíamos hecho, quedará como un volcán.

Ahora con las manos bien limpias comenzamos a amasar con una de ellas, al principio parece que resulta una masa pastosa, pero es normal, según vayamos mezclando se aglutinan la harina y el agua y va resultando una masa más suave y elástica.

Cuando veamos que se va pegando menos a las manos, sacamos la masa del bowl y la colocamos sobre una superficie limpia y enharinada para terminar de amasar con ambas manos. Con la base de la mano aplastamos y arrastramos la bola de masa una y otra vez, repetimos hasta conseguir una textura suave y elástica.

Ya estamos listos para darle forma, aunque parezca poca cantidad, luego doblará su volumen así que lo recomendable es hacer de esta bola 2 panes medianos como mínimo.

En este caso hemos hecho uno en molde y otro sin para que veamos las dos formas. Para molde, podemos usar uno de silicona, que no se pega, o uno metálico, poniéndole un papel engrasado de cocina o un poco de harina en el interior. Y el que no es de molde, podemos darle la forma que queramos, barra, trenza, redondo etc...

Eso sí, es importante que si vais a meter los dos a la vez en el horno, tengan un tamaño y volumen parecido, para poder cocerlos al mismo tiempo y que no se nos quede uno pequeño quemado y otro grande crudo.

Cuando les hayamos dado la forma espolvoreamos con harina y debemos dejarlos reposar para que haga efecto la levadura.Colocarlos ya en la encimera, sobre la bandeja de horno que vayamos a usar.
Necesitamos 2 paños de cocina limpios, tapamos los panes con un paño seco, mojamos y escurrimos bien el otro, y lo ponemos sobre el seco.
De esta manera aislamos los panes y suben sin ponerse duros y secos por fuera.

Precalentamos el horno a 200ºC, fuerza arriba y abajo.

El reposo durará unos 40 minutos, o hasta que hayan doblado aproximadamente su volumen.

Una vez inflados hay que manejarlos con cuidado para que no se hundan, los colocamos en el horno a media altura. Y programamos 20 min aproximadamente.
Ya sabéis que cada horno es diferente y necesitará un tiempo distinto, pero es importante no abrirlo demasiado pronto, por que no queremos que pierda temperatura y se desinflen.

Cuando haya pasado el tiempo y veamos que comienzan a tener color, abrimos y pinchamos para comprobar, si el cuchillo sale limpio o casi ya podemos sacarlos.

Dejarlos enfriar tapado con un paño seco.

Y por fín ya están!

Parece complicado al principio pero es cuestión de práctica y costumbre.
Para consevarlos, lo mejor es en un tupper hermético o envueltos en papel de aluminio y un paño en la nevera.
El de molde para tostadas queda muy bonito, y con esta masa base se pueden hacer muuuchas variantes:

-Pan con harina integral y de fuerza 
-Pan con especias (canela, pimienta y clavo)
-Pan de pizza (3 cucharadas de tomate frito casero, aceitunas negras, orégano)
-Pan de chorizo y queso manchego
-Pan de al pesto (con hojas de albahaca, piñones, y queso parmesano)
-Pan de pasas y nueces
-Pan de chocolate y nubes de golosina (sí, lo hemos hecho, y para el desayuno con mantequilla está muy bueno XD)


¡¡¡Esperamos que os guste!!!

Si necesitáis cualquier cosa comentad